| |
|
Четвертая глава. Не все превращения веществ имеют отношение к химииСаша не торопилась домой. Домашнее задание она сделала в школе, и теперь весь вечер был у нее свободен. По дороге она присматривалась к окружающим веществам.Была оттепель. С крыш свисали капающие сосульки, под ногами хлюпало. «Вот еще одно превращение, – отметила Саша. – Лед тает и превращается в воду. А когда снова ударит мороз, вода замерзнет и опять превратится в лед». Дома ее старшая сестра устроила целую мастерскую. Разложив на кухне лыжи, она мазала их парафином, а затем грела старым утюгом. – Маша, ты химией занимаешься? – спросила ее Саша. – При чем здесь химия? – удивилась та. – У тебя же был твердый парафин, а от утюга он стал жидким. – Ну и что. Это еще не химия. Саша задумалась: «Разве превращение твердого вещества в жидкое и наоборот – не химическое превращение? А какое?» В кухню зашла мама. – Маша, убирай, пожалуйста, свое хозяйство. Сейчас будем готовить ужин, – сказала она и пошла к холодильнику. – Все ясно: белки, жиры, углеводы, – пробормотала Саша. – И витамины, – добавила Маша. – А что, витамины – это тоже вещества? – Конечно. Подумав, Саша с этим согласилась. Но тут же задала другой вопрос: – Мама, а почему белки называют белками? Они что, белые? – Нет, необязательно. Например, красный цвет крови придает белок гемоглобин. Видимо, сначала химики изучали белок куриного яйца, а потом уже нашли другие похожие на него вещества и назвали их так же. Конечно, Саша много раз видела вареное яйцо и прекрасно знала, что желток желтый, а белок белый. – А когда варишь яйцо, то, что с ним происходит, – это химия? – спросила она. – Да. Ведь у сырого яйца белок жидкий и прозрачный, а у вареного – твердый и белый. И желток тоже становится твердым, – ответила мама. – А Маша сказала, что, когда твердое превращается в жидкое, а жидкое – в твердое, это не химия, – хитро прищурилась Саша. – Смотря что и как превращается. Например, если охладить воду, она превратится в лед – станет не жидкой, а твердой. Если лед нагреть, то мы опять получим жидкую воду. То же самое происходит с парафином и со многими другими веществами. Но можно сколько угодно охлаждать вареное яйцо, а оно уже никогда не станет жидким. Значит, мы получили новое вещество. А когда из одного вещества получается другое – это, конечно, химия. – Я поняла! – обрадовалась Саша. – Химия изучает превращения одних веществ в другие. Мама похвалила ее. Потом увидела, что Маша уже все убрала, и достала из холодильника яйца и молочный пакет. – Что мы будем делать? – спросила Саша. – Печь блины. Обычно их делают на молоке и дрожжах, но молоко прокисло, поэтому мы будем замешивать тесто на простокваше. – Простокваша – это не молоко. Значит, когда молоко скисает, это химия, – уверенно сказала Саша. – Конечно. Из молока получилось новое вещество – это легко определить и по виду, и по вкусу. – А сгущенка – это тоже новое вещество? – задала новый вопрос Саша. – У нее ведь тоже другой вид и вкус. – Нет, чтобы получить сгущенку, из молока просто испаряют часть воды и добавляют сахар. Если ее развести водой, то получится сладкое молоко. Такое же можно получить, добавив сахар в обычное молоко. Саша подумала, что, если разбавить водой вареную сгущенку, молока уже не получишь. Но ничего не сказала, а стала наблюдать, как мама готовит тесто. Она подозревала, что выпечка блинов как-то связана с химией – ведь из сырых продуктов должно получиться что-то совсем новое. Мама разбила в кастрюлю яйца, добавила муку, соль и сахар, вылила простоквашу. Затем стала все это перемешивать. Из смеси продуктов получилась желтоватая жидкость. Было ясно, что пока ничего химического не произошло. Но туг мама добавила в смесь немного соды, и стали выделяться пузырьки какого-то газа. – Простокваша кислая, а под действием кислоты сода превращается в углекислый газ, – сказала мама, заметив Сашин взгляд. – Поэтому блины получатся более пышными. – А я думала, что углекислый газ выделяется при горении и дыхании, – удивилась Саша. – И в этих случаях тоже, – согласилась мама. – А вообще-то почти все вещества можно получить несколькими способами. Когда тесто было готово, мама с Машей стали выпекать блины, а Саша стояла рядом и наблюдала, как бледное жидкое тесто на сковородке превращалось в аппетитный румяный блин. – Какие здесь превращения? – наконец спросила она маму. – Их очень много. Например, вещества яйца становятся твердыми. Вещества муки и сахара образуют коричневую корочку. Эти превращения очень сложные, и описать их трудно. Так что ты пока запиши более простые. – А можно я запищу превращения воды и льда? Правда, это ведь не химия... – Ну и что. Ведь превращения бывают не только химическими. Если образовалось новое вещество, то говорят о химическом превращении. А те изменения, которые при этом можно заметить, называются химическими явлениями. Если же вещество остается тем же самым, тогда то, что с ним происходит, называется физическим явлением. Ты можешь писать все, что хочешь, но только обязательно отметь, какое это явление: физическое или химическое, – попросила мама. – А физические явления, наверное, изучает физика, – догадалась Саша. Она открыла свою химическую тетрадь и написала:  Затем немного подумала и продолжила:  Она хотела придумать еще что-нибудь про превращение теста в блин, но
тут вдруг погас свет. Одновременно с мамой она выглянула на улицу и
увидела, что света нет во всем доме.
Саша вспомнила строчки из песни, которую они пели под гитару у лесного
костра. Вспомнилось лето. Однако назойливая мысль все вертелась в голове,
не давая покоя.
На следующий день Сашу так и распирало от желания поделиться с
кем-нибудь тем, что она узнала накануне.
Максим безуспешно пытался уворачиваться от летящих снежков или ловить
их. В конце концов он запросил о пощаде.
– Да что тут думать! Оно встречается на каждом шагу, – сразу догадалась
Саша. – Пошли к нам! Мама угостит нас этим веществом... Кроссворд Максима Посмотри на рисунки. Изображенное на них можно нагреть на кухонной плите. Если при этом наблюдается физическое явление, слово нужно вписать под четным номером, а если химическое – под нечетным.  Кроссворд Саши По горизонтали: 4. Какое вещество плавится, не
превращаясь в другое? 5. Над чем мучился Фантик? 7. К какой науке
относится превращение воды в пар? 8. Во что превращается вода при
охлаждении? 9. Что образуется при сгорании свечи?
|
 Учебник Химическая азбукаКонспектПрактикумТесты СправочникПриложения |
©2003 Copyright by alhimik.ru |
